Что такое лингвини блюдо. Виды макаронных изделий

Появились в древнем Египте, где сырую замешанную мучную массу подсушивали и заготавливали впрок. С тех пор люди придумали множество различных видов и форм такого, казалось бы, простого блюда.

Что такое лингвини?

Лингвини – это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, напоминающие спагетти, со слегка сплюснутой формой. Пасту отваривают, не ломая ее при погружении в кипящую подсоленную воду.

Блюда с такими макаронами относятся к итальянской кухне, однако пользуются огромной популярностью во многих странах мира.

Польза и вред

У макаронных изделий богатый состав, в них содержится множество витаминов (A, E, группы B,), полезных минеральных соединений (магний, калий, кальций, железо, марганец, фосфор), сложных углеводов, сохраняющих чувство сытости на протяжении длительного времени, а также аминокислота триптофан и клетчатка. Люди, которые следят за своей фигурой, могут позволить включить в свой рацион этот продукт в разумных количествах, особенно если он сделан из пшеницы твердых сортов.

Полезные качества пасты:

• повышение стрессоустойчивости организма;
• укрепление костной и сердечно-сосудистой систем;
• предотвращение развития дисбактериоза;
• увеличение уровня гемоглобина в крови;
• предупреждение раннего старения кожи, благодаря антиоксидантным свойствам токоферола.

Регулярное употребление макарон также поможет побороть бессонницу, депрессии, головные боли (в т. ч. мигрени).

Из противопоказаний к употреблению пасты можно отнести серьезные заболевания желудочно-кишечного тракта. Людям, страдающим запорами, также не следует использовать продукт.

Сложность, время приготовления

Блюда на основе лингвини считаются средними по сложности приготовления. Время готовки составляет от 40 мин. до 2,5 ч. Большая часть времени уходит на вымешивание и «отдых» теста. В случае приобретения готовой пасты блюдо можно приготовить гораздо быстрее.

Макароны следует выбирать из твердых сортов пшеницы. Это обязательное условие для изготовления «правильной» пасты. Для самостоятельного изготовления используется мука только твердых сортов.

Блюдо можно готовить с добавлением различных продуктов: морепродуктов, мякоти куры, грибов, овощей, орехов, бекона.

Как приготовить лингвини?

Для изготовления 2 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,2 кг муки;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложечка оливкового масла;
• поваренная соль (по вкусу).

Изготовление лингвини на фото:

Пластичную массу накрыть и охладить в течение пары часов. Далее тесту нужно настояться при комнатной температуре, после чего начать раскатывать в тонкий пласт.

После этого следует растянуть лепешку с помощью рук.

Затем нарезать на полоски необходимой ширины или использовать специальную машинку. Пасту следует слегка подсушить.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• белков – 12 г;
• углеводов – 71 г;
• жиров – 1,2 г.

Калорийность – 350 ккал.

Варианты приготовления блюда

Ингредиенты, которые необходимы для рецепта:

• 10 томатов;
• 500 г лингвини;
• 240 мл белого столового вина;
• пара чесночных зубков;
• 450 г креветок;
• по 225 г морских гребешков и кальмаров;
• перец, соль, петрушка (на свой вкус).

Изготовление:

1. Мелко порубить вымытые помидоры на кубики.
2. Выложить измельченные чесночные зубки на прогретую сковородку с оливковым маслом, слегка поджарить.
3. После этого выложить массу из томатов.
4. По истечении минуты влить вино, добавить специи. Перемешать продукты.
5. Готовить при минимальном нагреве.
6. Промытые креветки очистить, после чего пожарить в отдельной емкости в течение пары минут.
7. Далее отварить макароны до неполной готовности.
8. Тушки кальмаров очистить, промыть и порезать на кольца, толщина которых должна быть не более полутора см.
9. Добавить кольца кальмаров и гребешки в сковородку к помидорам. Готовить 8 минут.
10. По прошествии времени поместить креветки и макаронные изделия.
11. Перемешать ингредиенты и выключить огонь.

Блюдо готово.

Видео-рецепт:

Компоненты:

• по 250 г пасты и креветок;
• 100 мл куриного бульона;
• 450 г шампиньонов;
• пара ст. л. натертого сыра;
• 0,5 ч. ложечки сушеного базилика;
• болгарский перчик;
• три чесночных зубка;
• 400 г помидоров;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• специи, соль (на свой вкус).

Изготовление блюда:

1. Отварить макароны в солоноватой воде.
2. Нарубить кубиками вымытые грибы, очищенный перчик, измельчить чесночные зубки.
3. Выложить овощную смесь в прогретую сковородку с маслом, слегка поджарить.
4. Далее залить бульон, выложить нарубленные помидоры, базилик. Смешать компоненты.
5. Спустя пару минут после закипания заготовки снизить нагрев, поместить очищенные креветки, перемешать.
6. Готовить в закрытой емкости около 5 – 7 минут.
7. По прошествии времени выложить к полученной смеси макароны, соединить продукты и присыпать тертой сырной массой.

Блюдо готово.

Ингредиенты:

• 250 г пасты;
• пара чесночных зубков;
• 185 г тунца (в масле);
• 4 помидора;
• 60 г каперсов;
• 25 граммов сливочного масла;
• перец, соль, зелень (на свой вкус).

Изготовление блюда:

1. Отварить макаронные изделия в солоноватой воде до неполной готовности.
2. Порезать мясо тунца на куски крупного размера, выложить на прогретую сковородку с маслом.
3. Добавить нарубленные помидоры и каперсы. Готовить минуту перемешивая.
4. Далее добавить измельченные чесночные зубки. Жарить еще 60 сек.
5. После этого выключить нагрев, смешать с макаронами.

Готовое блюдо присыпать тертым сыром.

Компоненты:

• 230 г пасты;
• 15 г листьев шпината;
• по четверти стакана пластинок миндаля и листьев базилика;
• 30 г тертого сыра;
• пара ч. ложечек свежего орегано (измельченного);
• 1 ч. л. рубленого тимьяна в свежем виде;
• чесночный зубок;
• по паре больших ложек овощного бульона и оливкового масла;
• по ¼ ч. л. соли и молотого перца;
• 2 ч. л. сока лимона.

Изготовление блюда:

1. Шпинат выложить в закрытую посуду и поместить в микроволновую печь на пару минут для увядания листочков.
2. Переложить их в чашу блендера, добавить миндаль, базилик, орегано, тимьян и измельченный чеснок, всыпать перчик. Измельчить компоненты до появления однородной массы.
3. После этого залить бульон, сок лимона, посолить. Смешать продукты еще раз.
4. Далее постепенно влить оливковое масло, снова включить блендер.
5. Полученную смесь посыпать половиной тертого сыра, переложить в закрытую тару и убрать в холодильник.
6. В это время отварить макаронные изделия в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
7. После того как лишняя жидкость стекла, поместить пасту в посуду, после чего добавить половину стакана приготовленного , соединить ингредиенты.

Разложить пасту по тарелкам, сверху выложить по паре ложек соуса и небольшое количество натертого сыра.

Ингредиенты:

• 300 г куриной мякоти;
• 240 г пасты;
• половина стакана сока лимона;
• зеленый лук, базилик, петрушка в свежем виде;
• 150 г тертого сыра;
• 50 граммов сливочного масла;
• пара ст. л. оливкового масла;
• перец, соль поваренная (по вкусу).

Изготовление блюда:

1. Сварить макаронные изделия в солоноватой воде, после чего откинуть на дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость. Необходимо оставить 1 ст. воды, в которой готовилась паста.
2. Заранее следует отварить в подсоленной воде куриное мясо, остудить. Порезать на некрупные кусочки. Поместить в прогретую сковородку с оливковым маслом.
3. Слегка поджарить, после чего нашинковать зелень и листья базилика и выложить к мясу.
4. Также влить сок лимона, смешать продукты. Готовить в течение 1 минуты.
5. Затем добавить приготовленные макаронные изделия и 100 граммов натертого сыра, помешать.
6. Залить небольшое количество воды, в которой варилась паста.

Готовое блюдо распределить порционно по тарелкам, сверху присыпать натертым сыром.

Компоненты:

• 0,5 кг пасты;
• три яйца;
• 125 г бекона;
• ½ ст. сливок;
• 180 г сыра;
• 30 г петрушки;
• перец, поваренная соль (на свой вкус).

1. Выложить бекон на прогретую сковородку, поджарить до появления хрусткости при умеренном нагреве (около 8 – 12 минут), периодически перемешивая.
2. Сварить макаронные изделия в солоноватой воде, после чего откинуть на дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость (необходимо оставить стакан этой воды).
3. Разбить в глубокую посуду яйца, влить сливки, добавить натертый сыр. Взбить до однородности.
4. В горячую пасту влить яичную массу и смешать компоненты. Это нужно делать быстро, для того чтобы масса равномерно распределилась по макаронам. Затем можно влить немного жидкости, которая осталась после варки макарон.
5. Добавить обжаренный бекон, поперчить, посолить, соединить продукты.

Готовое блюдо разложить порционно по тарелкам, сверху присыпать измельченной петрушкой и тертой сырной массой.

Ингредиенты:

• 220 г макаронных изделий;
• 1 ст. молока низкой жирности;
• половина ч. ложечки поваренной соли;
• перец (на свой вкус);
• по 1 ст. л. муки и оливкового масла;
• 60 г сыра пармезан;
• 1,5 ст. л. сыра маскарпоне.

Изготовление блюда:

1. Сварить пасту, после чего ее следует держать в тепле.
2. Залить молоко в глубокую тару, затем добавить специи, помешать.
3. Всыпать муку в прогретую сковородку, поджарить на протяжении пары минут, постоянно перемешивая.
4. Затем влить молочную смесь, тушить три мин. до легкого загустения, смешивая продукты.
5. Выключить нагрев, всыпать пармезан и маскарпоне.
6. Перемешать сырный соус с лингвини.

Перед подачей посыпать блюдо оставшейся натертой сырной массой.

Лингуине - узкая длинная приплюснутая лапша. В переводе с итальянского название означает «маленькие язычки». Именно эту разновидность пасты традиционно подают в горячем виде с морепродуктами и подходящими морской тематике соусами. Чаще всего используют густые заправки, поскольку структура макаронного изделия отлично впитывает такой соус, не ломаясь. Длина продукта незначительно превышает привычные нам спагетти, поэтому трудностей при употреблении не возникнет.

Что нужно знать о продукте, каковы преимущества плоской пасты и можно ли ввести ее в ежедневный рацион?

Общая характеристика пищевого ингредиента

Лингуине - традиционное итальянское макаронное изделие. Это пищевой полуфабрикат из высушенного теста на основе муки, воды и пряностей. Отличительная характеристика лингуине - форма. Продукт выглядит как приплюснутые удлиненные спагетти. Длинные тонкие пшеничные полосы быстро развариваются, не распадаются, не рвутся в ходе приготовления.

Лингуине традиционно изготавливают из пшеничной муки 1-го сорта. Но на рынке также представлена цельнозерновая и овощная многокомпонентная паста. В первом случае для теста используют муку из неочищенных зерен, в которых содержится полный набор витаминов и нутриентов. Во втором - в тесто добавляют натуральные красители (например, свеклу), измельченные овощи, орехи, специи. Готовое блюдо превосходит обычную лапшу по калорийности, пользе и вкусу.

В Италии существует особая классификация макаронных изделий по двум критериям: форма и размер. Окончание названия пасты указывает на ее размер:

• oni - большие полосы лапши (к этой группе причисляют лингуине);
• ette/etti - маленькие или среднего размера;
• ini - мелкие фигурные макаронные изделия.

Как правильно выбрать итальянскую пасту?

В выборе качественных лингуине нужно учитывать всего 3 фактора:

• цвет;
• состав;
• время и результат приготовления.

Лапша из цельнозерновой муки окрашена в палитру от бежевого до ярко-желтого или коричневого оттенков. На некоторых частях лингуине могут быть незначительные коричневые вкрапления - это не признак низкого качества, а отруби или плотные скопления муки. Состав должен быть максимально простым и коротким. 2-3 пунктов (вода/мука/соль) будет вполне достаточно для вкусных и полезных макаронных изделий.

Дополнительно нужно учесть время приготовления. Качественная цельнозерновая паста готовится минимум 7 минут. Если в составе указана мука дурум (из твердых сортов), а время приготовления ограничивается 3 минутами, то производитель явно врет и подтасовывает факты. Запомните - качественная лапша не разваривается. Если ваши лингуине стали водянистыми, начали распадаться или значительно набухать - перед вами обычные макароны из обработанной муки. Такая трапеза не принесет вам ни гастрономического удовольствия, ни пользы для организма, поэтому в дальнейшем будьте внимательны.

Химический состав продукта

Важно: химический состав лингуине ничем не отличается от других традиционных макаронных изделий. Калорийность/состав могут варьироваться в зависимости от степени обработки муки и дополнительных ингредиентов (яйца, зелень, пряности, растительные или животные масла).

Польза и возможный вред макаронных изделий

Польза/возможный вред лингуине зависят от состава. Перед покупкой всегда обращайте внимание на обратную сторону этикетки. В идеальную пасту входит минимальный набор ингредиентов: цельнозерновая мука, вода, соль, яйца. Если состав разбавлен неизвестными вам химическими соединениями, замысловатыми терминами - откажитесь от покупки и поищите продукцию другого производителя.

Совет. Если есть возможность - приготовьте пасту самостоятельно. В нее можно добавить чернила каракатицы или шпинат, чтобы придать лингуине яркий цвет, новую вкусовую комбинацию и дополнительную пользу.

Полезные свойства цельнозерновой пасты:

• борется с кишечными расстройствами;
• улучшает функциональность сердечно-сосудистой системы;
• обладает низким ГИ (уровень глюкозы после употребления пищевых продуктов), поэтому не провоцирует резких скачков сахара;
• надолго утоляет чувство голода, что помогает избавиться от лишних килограммов;
• ускоряет метаболические процессы, повышает степень всасываемости нутриентов.

В холодное время года цельнозерновая паста - один из важнейших источников витаминов/полезных нутриентов. Качественное сочетание сложных углеводов с жирами (растительные масла/авокадо) и белком (мясо/морепродукты) выполняет сразу несколько функций: надолго насыщает, благотворно сказывается на работе организма, удовлетворяет вкусовые рецепторы.

Абсолютных противопоказаний для качественных цельнозерновых макаронных изделий нет. Многие считают, что к примеру, тарелка овсянки гораздо полезнее аналогичной порции пасты, но это не так. Лингуине и овсяная крупа относятся к медленным углеводам из которых наш организм синтезирует энергию. Эти продукты в рационе могут быть взаимозаменяемыми (сегодня на обед - паста, завтра - овсяная каша). Поэтому развенчайте мифы о пище, внимательно изучайте состав и помните, что толстеют не от лингуине, а от жирных соусов.

Паста лингвини завоевала сердца многих гурманов – настолько она вкусная, нежная и отличающаяся от всех видов макаронных изделий. Приготовление такой пасты – дело нехитрое, однако, чтобы сделать вкусное и ароматное блюдо с соусом или морепродуктами, необходимо учитывать все тонкости итальянской кухни. Об этом и многом другом я подробнее расскажу ниже.

Рецепт пасты лингвини с соусом

Кухонные принадлежности: терка с крупными зубцами; мерный стакан и кухонные весы; разделочная доска и острый длинный нож; чеснокодавилка; вместительные емкости разного размера; кастрюля с толстым дном; дуршлаг или мелкое сито.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим соус

Сварим пасту и приготовим лингвини

Видео рецепта пасты лингвини с пассатой

Просмотрите представленный ниже видеоматериал, в котором вы увидите пошаговый процесс готовки пасты лингвини с томатным соусом пассата по классическому вышеописанному рецепту.

Рецепт пасты лингвини с помидорами черри

Время приготовления: 13-16 минут.
Калорийность (на 100 грамм): 86-91 ккал.
Количество порций: одна.
Кухонные принадлежности: кастрюля с толстым дном; кухонные весы и мерный стакан; сковорода с тефлоновым покрытием; острый длинный нож и разделочная доска; дуршлаг; деревянная лопатка с тонким краем.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Сварим лингвини

• В небольшую кастрюлю наливаем 600-700 мл холодной воды и ожидаем, пока она закипит.
• Добавляем в кипящую воду 2 щепотки соли и заливаем 8-10 мл оливкового масла, чтобы паста получилась рассыпчатой.
• Опускаем в кастрюлю 80-100 г пасты лингвини и, при постоянном помешивании, варим ее 3-4 минуты.
• Отбрасываем готовый продукт на дуршлаг и позволяем жидкости стечь естественным путем.

Подготовим овощи

• Помидоры черри весом 110-130 г промываем и разрезаем пополам, затем аккуратно вырезаем плодоножку. Удаляем шелуху с одного зубчика чеснока и шинкуем его тонкими пластинками.
• Половину перца чили промываем водой и нарезаем на тонкие колечки. Количество острого перца регулируйте самостоятельно.
• Листья свежего базилика около 10-15 г шинкуем мелкой соломкой.
• Сыр пармезан весом 25-30 г нарезаем тончайшими полосками.

Приготовим изделие

Видео рецепта пасты лингвини с томатами черри

Рецепт пасты лингвини с креветками

Время приготовления: 16-20 минут.
Калорийность (на 100 грамм): 109-113 ккал.
Количество порций: от 1 до 2.
Кухонные принадлежности: сковорода большого диаметра с противопригарным покрытием; кухонные весы и мерный стакан; деревянная лопатка с тонким краем; разделочная доска и острый длинный нож; бумажные полотенца; кастрюля с толстым дном; дуршлаг.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим лингвини

• Заливаем 600-700 мл холодной воды в кастрюлю и доводим ее до кипения.
• Всыпаем туда же 2 щепотки соли и наливаем 8-10 мл оливкового масла.
• Засыпаем в кипящую воду 160-190 г пасты лингвини. После повторного закипания отвариваем ее в течение 2-3 минут.
• Отбрасываем готовую вермишель на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Подготовим остальные компоненты

• Очищаем от шелухи луковицу, моем ее и мелко шинкуем при помощи острого ножа.
• Хорошенько промываем проточной водой 8-12 креветок, после чего отрываем голову и ножки, а затем аккуратно удаляем панцирь.
• Один цукини хорошенько промываем и срезаем кожуру толщиной 2-3 мм. После чего срезанную кожуру овоща нарезаем мелкими квадратиками, сам цукини нам не понадобится.
• Зелень петрушки и свежий базилик промываем, просушиваем бумажными полотенцами, а затем нарезаем тонкой соломкой.

Приготовим соус

Приготовим изделие

Видео рецепта пасты лингвини с мореподуктами

Хотите научиться готовить пасту лингвини с морепродуктами в домашних условиях? Ознакомьтесь с расположенным ниже видеоматериалом, который освещает весь процесс приготовления данного угощения от именитого итальянского шеф-повара. представляет из себя довольно сытный продукт и является прекрасным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

Теперь вы знаете, как приготовить итальянские макароны с подливкой и различными гарнирами. Сообщите в комментариях, пришлась ли вам по вкусу паста лингвини по вышеописанным рецептам? Спасибо за ваше внимание, и кушайте на здоровье!

Лингвини – классическая итальянская паста, чье оригинальное происхождение по мнению разных кулинарных историков разделили между собой Кампания, Лацио и Лигурия. Слово «лингвини» (итал. — linguini) переводится с итальянского, как «маленькие язычки». Эту пасту в различных регионах Италии еще называют иначе «тренетте» (trenette) или «баветте» (bavette). Она представляет собой плоские и тонкие полоски теста до 4 мм шириной. По размерам лингвини шире, чем спагетти, но уже, чем фетучини. В Генуе (регион Лигурия) производят самый тонкий вариант этой пасты и называют ее «лингветине» (linguettine). Лингвини – одна из самых популярных в мире разновидностей итальянской пасты. Она выпускается, как в виде гнезд, так и в виде полос до 25-30 см длиной.

В классическом варианте лингвини, в отличие от спагетти, подаются, как правило, с белыми соусами, морепродуктами и другими, легкими ингредиентами. В то время, как спагетти всегда ассоциируются у итальянцев с болоньезе и мясом.

В современных итальянских ресторанах лингвини встречаются довольно часто и по разнообразию соусов и различных подливок превосходят все остальные пасты. Для блюд часто используются лингвини, произведенные со всевозможными травами и ароматическими добавками – от шпината до чернил каракатицы, иногда их делают цветными. Традиционно итальянцы подбирают вид пасты под конкретное блюдо. Фетучини, лингвини, лингветине – все эти пасты имеют разные размеры, формы, текстуру и консистенцию, по-разному ложатся на тарелку. Все эти нюансы хорошо известны не только итальянским поварам, но и практически каждому итальянцу, для которого паста является основным видом пищи.

Кроме уже упомянутых морепродуктов, чаще всего, вы можете встретить лингвини в аккомпанементе с густым, кремообразным соусом альфредо (особенно эта парочка популярна в Америке). Впервые этот соус был приготовлен в 1914 году в Риме поваром и владельцем ресторана Альфредо ди Лелио. Как-то раз, готовя фетучини, он придумал названный соус в качестве сюрприза для своей беременной в очередной раз и потерявшей аппетит жены, чтобы хоть как-то порадовать и поддержать в этот непростой для нее период. Альфредо ди Лелио был достаточно экстравагантным человеком. В своем ресторане, носившем его же имя, он подавал тонкие, как газетная бумага фетучини собственного производства с уже упомянутым выше соусом вместе с золотыми вилками. Последние, по слухам, были подарены ему знаменитыми актерами немого кино Мэри Пикфорд и Дугласом Фэрбэнком. Шли 50-е и 60-е годы… вместе с появлением в мировом кино такого феномена, как итальянский неореализм, столица американской киноиндустрии Голливуд стала открывать для себе Рим. На фоне фетучини аль альфредо со знаменитым соусом фотографировались такие звезды мирового кино, как Эва Гарднер, Ричард Бёртон, Лиз Тэйлор, София Лорен, Мерлин Монро и другие. Позже этот самый соус так и назвали именем Альфредо, и он, соус, пользуется большим успехом до сегодняшнего дня. Ресторан этот существует до сих пор и управляется внуком Альфредо ди Лелио. Что касается золотых вилок, то они на самом деле существуют, и по особым случаям их подают с пастой под соусом альфредо и ныне.

Оригинальный вариант соуса альфредо состоит из сливок, сливочного масла, пармезана, молотого черного перца и щепотки мускатного ореха. Сам же секрет приготовления соуса альфредо является достоянием семьи ди Лелио. Хотя, впрочем, какие могут быть секреты в Италии?)))

Я сейчас пишу этот пост и думаю: как удивительно много дала миру Италия. Наверное, сегодня сложно было бы подсчитать, сколько прекрасных рецептов и историй о самых разных итальянских блюдах (от обычных спагетти и тушеной говядины до сложных кассаты или цукотты) подарила миру эта страна и сколько из них стали золотым фондом Средиземноморья и переплелись в сложном кулинарном клубке с европейской кухней. В частности, и прежде всего, я имею в виду такого законодателя ее правил и заслуженного «кутюрье», как французская кухня. Практически все виды итальянской пасты продаются и готовятся во всех уголках мира. И это мы еще не коснулись самых известных в Европе и Америке видов пасты – таких, как лазанья и пицца…

(на 2 порции)

Ингредиенты для пасты:

• 200 грамм пасты лингвини
• 50 грамм домашней брынзы (коровья или козья)

Ингредиенты для соуса альфредо:

• 100 мл сливок
• 50 грамм сливочного масла
• 1 столовая ложка натертого пармезана
• Пол столовой ложки свеженатертого хрена или одна столовая ложка консервированного
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 столовая ложка
• Пол чайной ложки сушеного перца чили

Приготовление:

1. Для приготовления соуса альфредо тщательно перемешиваем вместе предварительно растопленное сливочное масло, сливки комнатной температуры и пармезан.
2. Затем добавляем туда дошаб, томатное пюре, хрен и перец чили. Солим по вкусу.
3. После этого варим лингвини, ориентируясь на указания, данные на упаковке от этой пасты, отбрасываем на дуршлаг и раскладываем на тарелки.
4. Подаем лингвини горячими вместе с соусом, посыпав натертой брынзой.

Попробуйте приготовить это блюдо, и Вы больше никогда не купите томатный соус в банке. Все, что Вам потребуется сделать, это потратить 5 минут на то, чтобы снять кожуру и очистить от семечек помидоры. Да и то, делать это не обязательно, а если вы используете консервированные томаты в собственном соку, то и подавно. Начинайте готовить соус за 2 минуты до того, как приготовится паста. Легче не бывает.

Приготовление:

Очистите помидоры от кожуры и семян (по желанию) и мелко нарежьте, или откройте банку с консервированными томатами. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, после чего с легкостью их очищайте и мелко рубите. За 5 минут до готовности пасты поставьте на сильный огонь сковороду, добавьте столовую ложку оливкового масла, чеснок и покрошите перчик чили руками. Вымойте руки.

Как только чеснок начнет шипеть и жариться, добавляйте помидоры. Посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 2 минуты.

Откиньте пасту на дуршлаг, сохраните немного воды, в которой она варилась. Снимите сковороду с соусом с огня, добавьте сливочное масло. Затем в соус отправляется паста и 2-3 столовые ложки воды, в которой она варилась. Энергично все перемешайте и подавайте.

Может кто-то из Вас обратит внимание, в этот рецепт я не стал включать зеленый базилик, который является неотъемлемым ингредиентом итальянского томатного соуса. Я хотел оставить все как можно проще и не нарушать баланс. Я люблю, когда в соусе ощущаются помидоры, когда их ярко выраженная кислинка смягчается сладостью сливочного масла. Когда все, что нужно томатному соусу, это паста.

Простой, быстрый рецепт, хочу, чтобы Вы им насладились и обязательно сообщили, как получилось. Выкидывайте соусы в банках, давайте готовить полезно, вкусно и быстро.